Thailändisches Essen - Geschmacksverstärker / Glutamat
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Die angeblichen Glutamatalergiker sollten sich der Wissenschaft für Studien zur Verfügung stellen. Es gibt nämlich trotz mehrerer groß angelegter Blindstudien noch immer keinen Nachweis für die Existenz einer Glutamatunverträglichkeit. Das bestätigt u.a. auch die Deutsche Gesellschaft für Ernährung.
Die Nebenwirkungen (Mundtrockenheit, Taubheitsgefühl i.d. Mundhöhle, gerötete Hautpartien, Herzklopfen,...) hab ich in Asien übrigens auch. Ich führe sie auf übermäßigen Chili-Konsum zurück.
Einzig gegen die Mundtrockenheit hab ich ein probates Gegenmittel gefunden, es wird unter verschiedenen Handelsbezeichnungen (Singha, Chang,...) verkauft und hilft vor allem gut gekühlt exzellent. Die anderen Nebenwirkungen nehme ich in Kauf.
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Beim Allergologen wurde bei mir ein Bluttest auf Glutamat gemacht, Ergebnis - ich bin auf Glutamat allergisch. Zumindest hat dies mein Arzt gesagt.
Bei mir äußert sich das leider so, dass ich nach jedem Essen mit Glutamat, nach ca. 20 Min. starke Bauschwerzen bekomme...
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Es gibt keinen wissenschaftlichen Beweis, dass es eine Glutamat Unverträglichkeit, wirklich gibt! Ein kausaler zusammenhang zwischen der Einnahme von Glutamat und diversen Symptomen danach, gibt es nicht!
Was allerdings häufig vorkommt ist der sogenannte Nacebo-Effekt, schon die Befürchtung, dass Glutamate aufgenommen wurden könnten, verursacht Beschwerden.
Aber jedem seine "Zivilisationskrankheit" .Bestell einfach "without glutamate", dann passt das schon.
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Jaja, diese Allergien & Unverträglichkeiten ...
Ich gebe zum Thema Glutamate zu bedenken bzw. möchte anführen: MSG heisst noch lange nicht künstlicher Geschmacksverstärker bzw umgekehrt. Glutamat kommt in allen proteinhaltigen Lebensmitteln natürlich vor, zB besonders in Pilzen. Genauso in hoher Konzentration in Fisch- & Sojasauce ... & das ganz ohne Kunst, sondern durch die Natur bzw. den Herstellprozess selbst. & thail. Essen ohne die beiden Sachen möchte ich mir nicht vorstellen. Is ja wie Bier ohne Alkohol.
Meine Frau bekommt beim billigen Chinesen auch körperliche Reaktionen, die sie beim Selbstkochen mit o. g. nicht bekommt.
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ronjaT:
Es gibt keinen wissenschaftlichen Beweis, dass es eine Glutamat Unverträglichkeit, wirklich gibt! Ein kausaler zusammenhang zwischen der Einnahme von Glutamat und diversen Symptomen danach, gibt es nicht!
Was allerdings häufig vorkommt ist der sogenannte Nacebo-Effekt, schon die Befürchtung, dass Glutamate aufgenommen wurden könnten, verursacht Beschwerden.
Aber jedem seine "Zivilisationskrankheit" .Bestell einfach "without glutamate", dann passt das schon.
Ronja, Du meinst sicherlich "Placebo-Effekt"
Aber es stimmt schon, dass bei manchen empfindlichen Menschen künstliche Geschmacksverstärker eine Reaktion auslösen können. Ich kenne sehr viele, die bei zu viel!! Glutamat Kopfschmerzen bekommen.
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Klar! Ich kenne auch Menschen, die unmittelbare Auswirkungen auf Körper und Geist spüren, wenn sie einen Baum umarmen. Reaktionen auf Glutamat sind Neurosen verweichlichter Wohlstandsbürger, die einem Blindtest nicht standhalten.Da geht einer in ein asiatisches Restaurant, isst 37 verschiedene, für seinen Verdauungstrakt ungewohnte Dinge, und glaubt nachher zu wissen, dass die Bauchschmerzen vom Glutamat kommen. Das ist doch lächerlich.
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chriwi:
Klar! Ich kenne auch Menschen, die unmittelbare Auswirkungen auf Körper und Geist spüren, wenn sie einen Baum umarmen. Reaktionen auf Glutamat sind Neurosen verweichlichter Wohlstandsbürger, die einem Blindtest nicht standhalten.Da geht einer in ein asiatisches Restaurant, isst 37 verschiedene, für seinen Verdauungstrakt ungewohnte Dinge, und glaubt nachher zu wissen, dass die Bauchschmerzen vom Glutamat kommen. Das ist doch lächerlich.EINFACH NUR GEIL! Super, danke.
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Wie jetzt, wollt Ihr damit etwa sagen, mein gelegentlich leicht flüssiger Stuhl, der auftritt, wenn ich den ganzen Tag in der Sonne gebraten, dazu mehrere eisgekühlte und hochprozentige Getränke getrunken, mir mehrere Portionen ordentlich scharfes Essen eingpfiffen habe, käme NICHT vom Glutamat
Skandal
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Smartie1984:
Beim Allergologen wurde bei mir ein Bluttest auf Glutamat gemacht, Ergebnis - ich bin auf Glutamat allergisch. Zumindest hat dies mein Arzt gesagt.Es gibt keine Allergie die vom Glutamat ausgelöst wird - darum spricht man ja auch von einer Glutamatunverträglichkeit. Die Menge an Glutamat die eine Unverträglichkeit auslösen kann ist von Mensch zu Mensch unterschiedlich und dann auftretende Symtome werden fälschlicherweise als allergische Reaktion gedeutet.
Eine Unverträglichkeit ist aber keine Allergie !Wenn ich zu viele Chang getrunken habe reagiere ich ja auch nicht allergisch - sondern erreiche allenfalls ein Maß das langsam eine Unverträglichkeit auslöst
