Was kocht ihr am Wochenende?
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Schinken - Pastete
2 P. Blätterteig, rund oder eckig
250 g Kalbsbrät,
200 g Schinken, in Stücke
200 g Käse, gehobelt
1 B. Petersilie, gehackt
1 Eigelb
Zubereitung
Blätterteig in die Form legen, mit der Gabel einstechen
Brät darauf streichen,
Petersilie, Schinken und Käse darauf verteilen.
- Teig darüber legen, Ränder gut andrücken, verzieren
den Teig mit Eigelb bestreichen.
Bei 180°C ca. 50 Minuten backen.
Varianten:Essiggurken, Tomaten, Oliven, oder Lauch
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Mandarinen - DessertMandarinen in kleine Stückli schneiden.
Mandarinenjoghurt, mit dem Saft der Mandarinen vermischen.
Die Mandarinenstückli kann man nach Belieben mit Grand-Marnier marinieren.
Abwechselnd Creme mit den Mandarinenstückli in Dessertgläser füllen.
1 Kugel Vanilleeis dazu geben.
Mit Schlagsahne und Mandarinen-Schnitze dekorieren.
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Bei mir gibt es heute:
Blätterteigröllchen (Blätterteig gekauft) gefüllt mit jungem Spinat (Salz, Pfeffer, Zwiebeln, Knofi, gemischt in Schmelzkäse) und dazu Rinderfilet mit selstgemachter Kräuterbutter.
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Nach dem reichhaltigen Weihnachtsessen gibt es heute und morgen nur einen gemischten Salat mit Essig und Öl.
Sonntag wird es wieder "fettiger"
Bratwurst, Kartoffelpüreé (natürlich selbstgemacht mit Omas Kartoffelstampfer)
und Wirsinggemüse.
Zum Nachtisch gibt es einen Kaffee und dazu meine leckeren Kekse. -
Martina, Wirsing mag ich auch sehr gerne. Mache ihn aber "durcheinander" also mit Kartoffelwürfeln und koche darin Mettwurst. Hasse allerdings das Schnibbeln des Wirsings und delegiere die Arbeit an Männe
.Salat mag ich auch am liebsten mit Essig und Öl. Balsamicoessig aus Italien und Olivenöl über einen Bekannten direkt von Sizilien
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Heike, das Schnibbeln muss ich leider auch übernehmen, ist sonst keiner da
Wirsung durcheinander mit Mettwürstchen kenn ich auch. Lecker!
Heike, ich habe zu Hause auch ein ganz feines Öl, kannst du dir sicher denken...Marokko..Arganöl...mh.
Das Olivenöl aus Sizilien ist super fein, mein Kollege kommt daher und bringt Literweise das Öl mit..da schmeckt der Salat desto besser. Manchmal ersetzte ich den Essig durch frische Zitronen. Kommt immer auf die Art des Salates an.
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Oh, ja, Arganöl ist natürlich was ganz feines...
So ist das bei "meinem Enzo" auch, 1mal jährlich eine LKW-Ladung Öl in 10l-Kanistern von einer kleinen, feinen, nicht kommerziellen Olivenplantage, schmeckt einfach geil... auch zum Kochen nehme ich überwiegend Olivenöl. -
In 10 l Kanistern...das kann ich mir gut vorstellen, da du ja fast täglich ein tolles Gericht zu Hause zauberst.
Ich koche doch nur am WE und davon nur einen Tag.
Mit den "Mengen", die du benötigst, würde ich ja endlos kochen muessen...
Aber Spaß bei Seite, ich vermisse das Kochen.
Ich habe früher täglich und für viele gekocht.
Dann über viele Jahre für Zwei.
Nun für mich alleine, am WE, oder wenn ich Besuch bekomme dann natürlich größere Portionen.Frag mich nur nicht, wie viel vom heiligen Abend übrig geblieben ist. Die "Menge" habe ich ordendlich überschätzt.
Ich hätte die ganze Straße mit verköstigen können.
Das hab ich wohl nicht mehr so gut im Griff. -
Vielleicht sollte das HC-Treffen in DUS von Dir bekocht werden
Na ja, unter der Woche isst Du ja in der Kantine, logo, dass Du dann nicht noch kochst.
Aber kann verstehen, dass es Dir fehlt. Ist schon schön, was leckeres zuzubereiten und dann gemeinsam zu essen. -
Jetzt mußte ich ganz laut lachen...coole Idee Heike.
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Hallo ALICE, das ist gut !
Ich brauche dringend ein Rezept ohne großen Schnickschnack für Gänsebrust. Soll so ähnlich wie klassischer Gänsebraten werden, halt nur weniger Masse.
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wernerkoervers:
Hallo ALICE, das ist gut !Ich brauche dringend ein Rezept ohne großen Schnickschnack für Gänsebrust. Soll so ähnlich wie klassischer Gänsebraten werden, halt nur weniger Masse.
Da habe ich aus den Rezepten hier, ein Rezept gefunden,
mit wenig Schnickschnack, aber sicher lecker:Putenrollbraten mit Champignon-Füllung
1,5 kg Putenrollbraten
150 g Champignons
1 Bd. Frühlingszwiebeln
4 EL Öl
Salz, Pfeffer200 g Doppelrahm-Kräuterfrischkäse
Paprika,
4 Knoblauchzehen
1 kl. Zweig Rosmarin
6 Zweige Thymian, ZitronenspaltenZubereitung :
Pilze abreiben, putzen, Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen.
Beides grob hacken und in 2 EL Öl ca. 3 Min. anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen,
Putenfleisch trockentupfen.
Mit Frischkäse bestreichen und die Füllung darauf verteilen.Putenfleisch aufrollen.
2 EL Öl, Salz, Pfeffer und Parikapulver verrühren, Braten damit bepinseln.
Knoblauch abziehen, in Scheiben schneiden, Kräuter hacken,
Das Fleisch damit belegen, mit Küchengarn umwickeln und fest zusammenbinden.Ofen auf 175 Grad vorheizen.
Braten im Ofen 50 – 60 Min. garen.Herausnehmen, aufschneiden, mit Zitronenspalten belegen.
Mit Beilagen nach Wahl servieren.
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@Kleefeld
ich weiß ja nicht, für wieviele Personen Du kochen möchtest, letztes Wochenende habe ich mal wieder ca. 25 Rinderrouladen vom Fleischer des Vertrauens gemacht (gibt es ofter mal). Die handgeschnittenen Rouladen etwas mit dem Fleischklopfer bearbeiten, mit Pfeffer und Salz würzen, dazu pro Roulade ein Esslöffel mit scharfem Senf, diesen dann gut verteilen und darauf eine Scheibe Schwarzwälder Schinken, eine Gewürzgurke, eine halbe, geteilte Zwiebel und hier ist das Ergebnis. Jetzt nur noch von der Gurkenseite aus einrollen, 2-3 Rouladennadeln rein und in der großen Kippbratpfanne richtig scharf anbraten, kurz vor Ende der Anbratzeit etwa 1kg Zwiebeln grob geschnitten dazugeben, mit Rotwein (der Alkohol verdampft) und Wasser ablöschen, ein paar Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Piment dazu, sowie 1-2 Esslöffel Zucker, fertig. Die Rouladen in 2 große Bräter verteilen, mit der Flüssigkeit bedecken und ab in den Ofen für gute 90-120min, dann die Rouladen entnehmen, die Soße etwas reduzieren, abschmecken und mit 1-2 Bechern Schmand verfeinern, das war´s schon. Dazu 12 kg Kartoffeln und Rotkohl. Und zum Nachtisch Schokoladenpudding mit Vanillesoße.Wenn Du das Rezept für diesen leckeren Linseneintopf haben möchtest, schreib hier einfach...
..... uuppppps, ach ja (das Threadthema), diesen Sonnabend koche ich 7 kg Gulasch mit Pilzen und die Jungs (ich glaube, von denen liest hier keiner mit) kriegen alle zur Überraschung einen Schokoladen-Nikolaus in die Einsatzstiefel, aber nur wenn sie ordentlich geputzt sind
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Bei uns gibt`s am Sonntag. Sauerbraten mit Semmelknödel, Spätzle,
Blaukraut und Rosenkohl!Ein echter Feinschmecker, der ein Rebhuhn verspeist hat,
kann sagen, auf welchem Bein es zu schlafen pflegte.
- J .A. Brillat – Savarin -Wünsch Euch`´ne genußreiche Zeit!
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wernerkoervers:
Hallo ALICE, das ist gut !Ich brauche dringend ein Rezept ohne großen Schnickschnack für Gänsebrust. Soll so ähnlich wie klassischer Gänsebraten werden, halt nur weniger Masse.
Ich komme mal auf dieses Anliegen zurück. Ein klassisches Rezept habe ich nicht, aber ich mache es so: Gänsebrust mit Salz und Pfeffer einreiben. In heißem Fett rundum anbraten. Kleingeschnittene Zwiebel, gewürfelte Möhrchen, Gewürze wie Majoran oder Beifuss dazugeben und alles so lange schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist. Ab und zu etwas heißes Wasser nachgießen. Wenn das Fleisch gar ist, vom Bratensatz das überschüssige Fett abschöpfen, den übrigen Bratensatz mit etwas heißem Wasser und Mehl zu einer Sauce binden.
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Danke, Reiselady, so werd ich es mal machen! ast Du eine Ahnung, wie lange die Gänsebrust schmoren muss ? Bei einer ganzen Gans habe ich schon mal vier bis fünf Stunden gebraucht.....
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