In der Weihnachtsbäckerei ;)

maloni

Tiramisu-Kugeln

Zutaten für ca. 45 Kugeln

3 TL Espresso-Pulver, Instant
200 g VK Biskotten
250 g Magertopfen
15 g Staubzucker
1 Vanillearoma
2 EL Amaretto
2 EL Kakaopulver

Zubereitung:
Espresso-Pulver mit 10 EL heißem Wasser verrühren. Biskotten im Mixer fein mahlen und mit dem Espresso beträufeln. ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Magertopfen, Staubzucker, Vanillearoma und Amaretto verrühren. Danach die Biskuitbrösel unterrühren. Masse ca. eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Daraus Kugeln formen und diese mit Kakao bestäuben.
Kugeln in kleine Pralinenförmchen geben und im Kühlschrank aufbewahren!

die sind sowas von GUUUUT

maloni

Weihnachtlicher Becherkuchen (am Blech)

Zutaten für 1 Blech

4 Eier
250 g Sauerrahm
1 Becher Apfelmus (ungezuckert)
1 Rumaroma
1 Becher Zucker
1 Becher Mehl (Finis Feinstes mit KK)
200 g Mandeln
1/2 Becher Kakao
2 TL Spekulatiusgewürz
Orangen- oder Zitronenschalen (Oetker)
1/2 Pk Backpulver

3 Pk Vanillecreme light
750 ml Milch
etwas Eierlikör

Eier, Zucker, Sauerrahm, Rumaroma und Apfelmus gut mixen. Die übrigen Zutaten miteinander vermischen und unterrühren.
Masse auf ein mit Backfolie ausgelegtes Blech streichen und bei 180° ca 25 Minuten backen.
Kuchen auskühlen lassen und mit der Creme bestreichen.

PS: Das Rezept schmeckt auch gut mit Buchweizenmehl - hab es von einer Frau mit Zöliakie. Das Original hatte allerdings 1/8l Öl - hab es durch Apfelmus ersetzt!

clou

Nougatstangerl

Zutaten:
Teig:
225 g Butter oder Margarine
100 g Staubzucker
1 P. Vanillin-Zucker
3 Eigelb
gemahlenen Zimt
200 g Weizenmehl
40 g Kakao
1/2 P. Backpulver
125 g gemahlene Nüsse

Füllung:
100 g Nougatmasse

Glasur:
150 g Zartbitterschokolade
30 g Kokosfett

Zubereitung:
Butter, Staubzucker, Vanillin-Zucker und Eigelb schaumig rühren, Kakao und Zimt hinzugeben. Zum Schluss das mit Nüsse und Backpulver vermengte Mehl nach und nach unterheben. Gut verrühren.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit einem gezackten Einsatz füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ca. 4 cm lange Stangerl spritzen. Im vorgeheizten Rohr bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten backen.

Die Nougatmasse über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Die noch warme Fülle auf die Unterseite des erkalteten Stangerls streichen und mit der zweiten Hälfte zusammenfügen.

Für die Glasur die in kleine Stückchen zerkleinerte Zartbitterschokolade mit dem Kokosfett über dem heißen Wasserbad zergehen lassen. Die zusammengefügten Stangerl an beiden Enden kurz in die Schokolademasse eintauchen und auskühlen lassen.

maloni

Bärentatzen

Zutaten für 40 Portionen

50 g Haferflocken
1 EL Zitronensaft
2 Eiklar
20 g Staubzucker
100 g gemahlene Mandeln
100 g geriebene Bitterschokolade
20 g Mandelsplitter zum Verzieren

Zubereitung: Rohr auf 150°C vorheizen.

Eiklar steif schlagen, Zucker dazu, 2 Minuten weiterschlagen.
Haferflocken und Schokolade vermischen, unter Schnee rühren.
Mit feuchten Händen kleine Kugeln formen, aufs Blech setzen. Kugeln etwas flach drücken, 3 bis 4 Mandelsplitter als Krallen einsetzen.
Circa 20 Minuten hell backen, auskühlen lassen.

Gutes gelingen

@ clou - Lecker!!!

beate_m

Eierpunsch

0,5 l Weisswein
1 Vanillezucker
2 Zitronenscheiben
Zimtpulver
1 Vanillesoßenpulver (ohne kochen)
3 Eier
1 Prise Salz
50 g Puderzucker
4 EL Rum (geht auch Rumbackaroma)

Weisswein, Zitronenscheiben und Zimt erhitzen, nicht kochen.
Eiweiß und Salz steifschlagen.
Puderzucker sieben, mit Soßenpulver zufügen und darunterschlagen.
Eigelb und Rum verquirlen, darunterziehen.
Wein durchseihen, heiß zum Eischaum gießen und dabei kräftig schlagen.

weihnachtlich ohne Backen

maloni

Pistazien-Amadeus

Aus dem Kochbuch Attila Dogugan - Demels großes Weihnachtbuch (Österreich-Beigabe, Rezept (noch nicht erprobt aber von Marzipan-Süchtigen Herzallerliebsten vehement eingefordert)

Zutaten für ca. 90 Stück:

Mürbteig:
100g Staubzucker
3 Eidotter
210g Butter (zimmerwarm)
300g glattes Mehl

Füllung:
400g Marzipan-Rohmasse
80g geriebene Pistazien
125ml Rum

Dekoration:
150g Bitterschokolade

Zubereitung Mürbteig:
Staubzucker und Dotter glattkneten. Butter und Mehl zugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Eine Stunde gekühlt und zugedeckt rasten lassen.

Mürbteig ausrollen und mit Austechern runde Kekse ausstechen.

Im Bachrohr bei 160° C goldbraun backen.

Zubereitung Füllung:
Alle Zutaten mit der Küchenmaschine zu einer glatten Masse rühren.

Endprodukt:
Je ein Keks mit Füllung bestreichen, mit zweitem Keks bedecken und in flüssige Schokolade halbseitig eintauchen.

clou

Jagertee - Torte (Marzipan)

Zutaten:

650 g Marzipan - Rohmasse
200 g Butter
1 Pck. Vanillezucker
5 m.-große Ei(er)
175 g Mehl
1 Pck. Backpulver
Butter (zum Ausfetten)
200 g Aprikosenkonfitüre und 50 ml Jagertee
1 Pck. Kuchenglasur (Vanille)
1 Pck. Kuchenglasur (Schoko)
50 g Mandel(n), gehobelt, zum Bestreuen
einige Kirschen, Belegkirschen für die Garnitur

Zubereitung:
450 g Marzipan in Würfel schneiden, mit Butter und Vanillinzucker in einer Schüssel weißschaumig schlagen. Die Eier einzeln nach und nach kräftig unterrühren. Mehl und Backpulver mixen, auf die Marzipan - Creme sieben, unterheben. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig in eine gut mit Butter ausgefettete Springform (24 cm Durchmesser) füllen, glatt streichen! Ca. 40 – 45 Minuten backen.
Herausnehmen, erkalten lassen. Den Marzipan – Biskuit 3 x waagerecht durchschneiden.

Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen, diese mit einem Tortenring umschließen. Restliche Marzipan – Rohmasse in Würfel schneiden, mit Aprikosen – Marmelade und Jagertee glatt rühren. Die Masse gleichmäßig auf die Böden streichen. Die Tortenböden zusammensetzen. Die Torte im Kühlschrank vollständig fest werden lassen. Die Torte herausnehmen. Den Tortenring entfernen. Vanille – und Schoko – Glasur nach Packungsangabe zubereiten. Die Torte rundum mit Vanille – Glasur bestreichen. Den Rand mit Mandelblättchen bestreuen. Schoko – Glasur ringförmig in die (noch weiche) Vanille – Glasur spritzen. Mit einem Holzstäbchen von außen nach innen Linien durch die Glasur ziehen. Trocknen lassen. Zum Schluss mit Belegkirschen garnieren.

chriwi

Hört sich gut an. Ich würd's vielleicht geringfügig abändern.

Den Jagertee mit einem Holzstäbchen glatt rühren und mit einer Belegkirsche garnieren. Den Rest weglassen.

salamander1

Die backen auf ****** komm eine, aber wo kann ich kosten

maloni

@ sala und i hob ma docht i bin vafressn

Reiselady

Ich habe mich jetzt hier mal durchgelesen! Respekt - die meisten Rezepte kommen aus Österreich!

Woran man das bemerkt? An den Ausdrücken!

Staubzucker - Puderzucker
Eiklar - Eiweiß
Dotter - Eigelb
Ribisel - Johannisbeeren
(nur so als Beispiel)

Dieses Jahr habe ich meine Plätzchen-Backaktion schon abgeschlossen, aber ein Jahr ist schnell herum und zum nächsten Advent werde ich hier wieder reinschauen und einiges nachbacken. Es sind wirklich ganz tolle Rezepte dabei!

maloni

Ach ja Topfen = Quark
Sauerrahm = saure Sahne
Schlagobers = süße Sahne

danke für das Lob und bitte gerne, aber noch sind wir nicht am Ende des Advents, es sind schon noch einige Tage wo man backen könnte

maloni

Malibu Orange Pralinen

200 g Löffelbiskuits, zerbröselte
200 g Mandel(n), geriebene
200 g Schokolade, weiße
75 g Butter
100 ml Kokossirup
100 ml Likör (Kokoslikör)
½ Flasche Aroma (Orange)
Zucker, zum Wälzen

Die Schokolade zerkleinern und mit der Butter langsam schmelzen. Mit den Bröseln, den Nüssen, und den Flüssigkeiten (Orangenaroma nach Geschmack) vermischen und ca. 30 Minuten kühl stellen. Danach kleine Kugeln formen und in Kristallzucker (sicherlich schmecken auch Kokosraspeln) wälzen - kühl aufbewahren!

maloni

Punschkugerln

Zutaten:

600g Lebkuchen
200 ml Rum
3 EL Ribiselmarmelade
100g Schokolade, geschmolzen
Kristallzucker

Lebkuchen zerbröseln (Universalzerkleinerer) u. mit Rum, Marmalade u. geschmolzener Schokolade verrühren. Diese Masse über Nacht kühl stellen. Anschließend kleine Kugerln formen u. in Kristallzucker wälzen.

Wanderin

Reiselady wrote:
Ich habe mich jetzt hier mal durchgelesen! Respekt - die meisten Rezepte kommen aus Österreich!

Woran man das bemerkt? An den Ausdrücken!

Staubzucker - Puderzucker
Eiklar - Eiweiß
Dotter - Eigelb
Ribisel - Johannisbeeren
(nur so als Beispiel)

Dieses Jahr habe ich meine Plätzchen-Backaktion schon abgeschlossen, aber ein Jahr ist schnell herum und zum nächsten Advent werde ich hier wieder reinschauen und einiges nachbacken. Es sind wirklich ganz tolle Rezepte dabei!

Hallo Reiselady...

Diese Ausdrücke sagt man auch im südlichen Bayern...

yurena

Aprikose=Marille!, auch österreichisch und passt so schön zur Weihnachtsbäckerei! Hab heut Vanillkipferl= österreichisch, gebacken!!!!!

Yurena

Merry X-mas=Amideutsch, für ALLE  :D  :D

Reiselady

Wanderin wrote:

Reiselady wrote:
Ich habe mich jetzt hier mal durchgelesen! Respekt - die meisten Rezepte kommen aus Österreich!

Woran man das bemerkt? An den Ausdrücken!

Staubzucker - Puderzucker
Eiklar - Eiweiß
Dotter - Eigelb
Ribisel - Johannisbeeren
(nur so als Beispiel)

Hallo Reiselady...

Diese Ausdrücke sagt man auch im südlichen Bayern...

Wo fängt denn genau das südliche Bayern an? 🤪

Vanillekipferl habe ich übrigens auch gebacken, in NRW kennt man das auch.

maloni

Konfitüre = Marmelade

Wanderin

Hallo...

Das südliche Bayern fängt irgendwo hinter München

Richtung Garmisch, oder so an.....

was ich damit sagen will, die "Grenzen" sind verschwommen...

clou

Halbflüssiger Schokokuchen mit Orangensalat

Zutaten:
150 g Edel-Schokolade 70 %, zb. Lindt
150 g Butter
60 g Kakao
5 Eier
150 g Zucker
60 g Mehl

Zubereitung:
Butter und Schokolade in einem Topf auflösen, vom Herd nehmen und die restlichen Zutaten gut untermengen und für einen Tag in den Kühlschrank stellen.
Kleine feuerfeste Formen gut mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstäuben, zu dreiviertel mit der Masse füllen und für 8 Minuten bei 200° in den Ofen geben.

Für den Orangensalat 2 große Orangen ( Götterfrucht ) mit dem Messer schälen, die Filets heraus schneiden und den Rest der Orangen gut auspressen. 2 El Zucker in einer Pfanne zerlassen bis er leicht braun wird und sofort mit dem Orangensaft ablöschen und kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und die Filets einlegen. Die Filets auf einem Tortel-Teller anrichten den Schokokuchen darauf stürzen und mit gehackten Pistazien und Staubzucker garnieren. Dazu passt auch Pistazieneis hervorragend.