im Jänner nach Thailand.. Frage an die Profis

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Hallo Gemeinde

Ich und meine Freundin möchten nächstes Jahr das 1.mal nach Thailand fliegen.
Uns ist wichtig, super schönes und modernes Hotel, Toller Strand und schönes Meer!
Gerne würden wir Ausflüge machen und auch was sehen (wäre toll wenn ein Ort/Stadt in der nähe wäre).

Nun bin ich auf Kaoh Lak gestossen?! Ist das ok im Jänner? Würde das Merlin Resort am South Beach buchen.
Lohnt es sich nur ÜF zu buchen? Kann man dort beim Hotel in der nähe Essen gehn?
Kann man von dort aus tolle Ausflüge machen?

Oder habt ihr noch andere Empfelungen bzgl. Ort oder Hotel?

LG Thomas