Was kocht ihr am Wochenende?
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Heike - kann man X-beliebig abändern, z.B.Schokokekse mit Kirschwasser oder Kirschlikör beträufeln, eine Schicht Sauerkirschen darauf, dann Quark- oder Mascarpone/Sahne-Mischung und zum Abschluß geraspelte Schokolade!
Werde aber nächstens mal Deine Variante mit Heidelbeeren probieren - klingt auch sehr
gut!
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Spekulatius ist auch nicht schlecht, oder Printen. Im Spätherbst....
Heike, hört sich super lecker an mit den Blau-Heidelbeeren!
Werde ich testen!!!Ich hatte Joghurt-Bombe mit Beerenobst, kam gut an. Zum Essen hatte ich dann doch umdisponiert. Es gab Schweinefilet mit Zwiebel-Senf-Kruste. Für fünf Leutchen hatte ich 1,4 Kilos Fleisch. Es war fast nichts übrig. Dazu gab's Blattsalat mit Vinaigrette und Radieschensalat mit Joghurt-Dressing und Giabatta. Dann noch eine kleine Käseplatte.
Nichts ist schlimmer als Gäste und zu wenig auf dem Tisch! -
Mir ist nach Griechisch.
Geplant ist für SA Kritheraki (Gr. Reisnudeln) mit Geflügel und Schafskäse.
GöGa verlangt nach original kretischem Zaziki als Vorspeise sowie Griechischem Salat. Dazu Brot.
Wenn schon nicht nach Hellas, dann wenigstens die Küche.
Außerdem Malamatina, für mich der beste Retsina. Alkoholarm und süffig ist der übrigens mit Cola. Da nehme ich auch die Lightversion. -
Guten Morgen, liebe Köche
Wer hat denn bitte für mich ein leckeres Rezept einer lecker-leichten Vinaigrette für grünen Salat? Also ohne Crème fraîche o.ä.
Irgendwie mache ich grad immer die gleiche und hätte mal Lust auf was Neues, eben gerne von euch erprobt
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hier unser Rezept für 1 mittleren Salat:
1 mittelgroße Schalotte
3 Eßlöffel gutes Olivenöl
3 Eßlöffel wirklichen guten Balsamicoessig (dann sollte kein Zucker zusätzlich nötig sein)
1 zerquetschte Knofizehealles schön verrühren...
Vielleicht gefällt Dir die? -
Danke Heike, ganz ähnlich mache ich das eben auch
Habe vorhin bei Chefkoch im Forum gestöbert und auch sofort ausprobiert - voller Erfolg, war superlecker 
2 Schalotten
2 EL Sonnenblumenöl
4 EL Olivenöl Extra Vergine
2 EL Himbeeressig
1 EL scharfer Senf (z. B. Dijon)
Salz, schwarzer Pfeffer
2-3 TL brauner Zucker
1 Bund DillHabe statt Dill Schnittlauch genommen und nur die Hälfte an braunem Zucker. Salz sehr sparsam. Hatte keinen scharfen Senf, aber dafür einen guten Dijon. Die Schalotten hab ich extrem fein gehackt.
Die Vinaigrette passt wohl am besten zu bunten Vorspeisensalaten, sparsam! verwendet auch zu Blattsalaten.
Werde jetzt öfter mit Himbeeressig arbeiten, bisher hab ich immer gerne Aceto Balsamico genommen. -
Klingt auch nicht schlecht. Dill ist nicht so mein Ding, würde auch eher Schnittlauch nehmen, zumal ich welches im Treibhaus habe. Salz nehmen wir auch nur gaaanz sparsam und auch Zucker eher weniger. Dijon ist immer im Haus...
Und wie immer, habe ich bei meinem Rezept vergessen -zu pfeffern-...
Mit Himbeeressig habe ich bisher nich nie was gemacht, da wir so super leckeren Balsamico haben... Aber vielleicht ja mal eine gute fruchtige Alternative...
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Ein toller Balsamico ist natürlich klasse, aber wie gesagt - wollte mal was anderes.
Schmeckt übrigens nicht wirklich nach Himbeere, zumindest meiner nicht. Ist auch franz. Rotwein mit drin. Steht bei mir schon ewig rum, roch aber noch sehr gut
Das mit dem Pfeffern dachte ich mir schon bei dir -
So verschieden sind die Geschmäcker
Habe neulich extra mal Himbeeressig gekauft, war aber nicht so unser Ding :?
Ich nehme für meine Salatsauce jeweils 2 verschiedene Öle und Aceto Balsamico.
Keine Schalotten, sondern gepressten Knoblauch. Ebenfalls Schnittlauch aus dem Garten. Dann kommt noch ne Prise Curry und Paprika hinein. Und nie Zucker
Ich glaube, das macht man allgemein hier in der CH nicht. Als mein Mann das 1. Mal
Salat in Deutschland bzw. Österreich gegessen hat, hat er ganz komisch geguckt - eben wegen dem Zucker 🤪Und das wichtigste: der Salat muss mit der Salatschleuder bearbeitet werden.
Ich bin immer entsetzt, wenn die Leute einen richtig nassen Salat in die Schüssel geben
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Eine klassische Vinaigrette:
2 EL sizilianisches Olivenöl
3 EL Balsamico-Essig
2 EL Olivenmarinade
Viel Gartenkräuter (je nach Geschmack frischen Liebstöckel, Oregano, Petersilie, Basilikum, Schnittlauch, Rosmarin, Zitronenmelisse, Thymian usw.) fein hacken
dazu eine fein gehackte Olive und fleur de sel.
Mit Dijon-Senf l'Estragon, poivre vert oder l'Ancienne abschmecken und dann genießen. -
Moni, guter Balsamico (ich bestelle den direkt bei einer italienischen Firma)hat ja eine "Grundsüße", extra Zucker fände ich auch fatal. Mein Olivenöl bekomme ich im 10 l Kanister (und der ist schneller leer, als man glaubt) von einem sizilianischen Bekannten aus eigener Herstellung. Dieses Öl schmeckt nur nach Olive pur und hat nicht den sonst so häufigen, etwas bitteren Geschmack, einfach toll.
Ja, Salat schleudern ist ein Muss, sonst verwässert doch das Dressing. Auch bei (Schlangen-)Gurkensalat lass ich die geschnittenen Gurken einige Zeit ohne Dressing, um ggf. ausgetretene Flüssigkeit abzugießen. -
Ebenso lecker auch Rotweinessig..
Ich kaufe immer selbstgemachten Himbeeressig mit Himbeeren.
Sehr gut zu Feldsalat..mit Walnussöl..und dann noch gehackte Walnüsse darauf. -
@curi
das ist ein guter Tip. Ich mag Walnussöl gelegentlich mal ganz gerne, war aber mit meiner Kombiantion Rotweinessig nie so richtig zufrieden. Werde es also mal mit Himbeeressig versuchen...@Moni
das ist schade. Habe Gurken auch aus eigenem Anbau und die schmecken so gut...Nehme da meist Fertigjoghurtdressing in light (ich gestehe, eine Schande). Vielleicht hat jemand eine einfache und nicht zu kalorienhaltige Lösung (ohne Dill)?
