Zum zweiten Mal nach Südafrika - Tipps?

Hallo

Wir planen nächsten Winter unseren zweiten Urlaub in Südafrika. Vor 6 Jahren waren wir schon einmal dort. Sind nach der Ankunft ein paar Tage in Stellenbosch gewesen, danach über Hermanus, Knysna und Plettenberg Bay gefahren, haben einen Stop on Herbertsdale im Gondwana Game Reserve gemacht und sind über Oudtshoorn zurück nach Kapstadt gefahren. Der Chapman’s Peak Drive war leider nicht befahrbar zu der Zeit, aber ansonsten haben wir im Großraum Kapstadt einiges gesehen (Simons Town, Tafelberg, Groote Schur Hospital - fand ich sehr beeindruckend - Camps Bay, Botanischer Garten Kirstenbosch...).
Habt ihr sonst noch Empfehlungen, was wir machen können? Wir werden auf jeden Fall noch mal unser Glück in Hermanus versuchen und schauen, ob wir dieses Mal Wale sehen. Letztes Mal kamen wir ein paar Tage zu spät Wir sind eigentlich ganz fit, wandern gerne, würde vielleicht gerne noch mal eine "Wildfahrt" machen. Restaurant- und Hotel-Tipps sind auch willkommen
Eventuell würden wir auch noch einen Inlandsflug machen, wenn es Empfehlungen mehr in Richtung Port Elizabeth gibt.
Also Her mit euren Tipps und schon einmal vielen Dank im Voraus!!