Hallo Andreas,
ab mitte September wird es spürbar ruhiger, die Ferienzeit ist zu Ende, ist eigentlich die optimale Reisezeit für Kroatien.
Vorbuchen brauchst du nicht, es gibt genug freie Unterkünfte zu dieser Jahreszeit.
Da du Sibenik schon gebucht hast- auf jeden Fall Split und Trogir anschauen, beide Altstädte sind sehr sehenswert, Sibenik selbst auch.
Auf dem Weg hinauf nach Istrien koenntet ihr einen Stop an der Makarska-Riviera einlegen, ist auch sehr schön dort .
Für Istrien - Pula würde sich schon als Standort anbieten wegen der Heimreise, obwohl mir persönlich Pula nicht so gefällt.
Rovinj gefällt mir viel besser.
lg MichL