hi sandra,
also wenn ihr wirklich nach bali reisen wollt, solltet ihr gleich mal damit aufhören bali mit thailand zu vergleichen... finde sowas grundsätzlich ganz falsch. denn man sollte jedes land ganz unbefangen bereisen...
aber nun zu bali... bali ist nämlich in der tat eine ganz unvergleichbare insel!! selbst in indonesien ist bali eine eigene welt!!
die menschen auf bali, glauben an eine religion wie es sie sonst nirgends auf der welt gibt. und diese religion ist ein punkt, der diese insel zu was ganz besonderem macht. denn auf die religion trifft man ÜBERALL und zu jederzeit
denn die balinesen sind die meistes zeit ihres tages damit beschäftigt zu opfern, dazu basteln sie kleine quadratische schälchen aus bananenblättern, die befüllt werden, dann wird ein räucherstäbchen angezündet und die opferschälchen werden dann "in position" gebracht...
und das überall... auf der straße vor den hauseingängen, in autos, auf rollern, natürlich in den tempeln der gemeinde, des hauses, des marktes oder des supermarktes... man findet die schälchen auch in den shops, irgendwo in den regalen... und man sollte vorsichtig mit ihnen umgehen solange die räucherstäbchen noch brennen 
dann gibt es wie andi schon geschrieben hat, jede menge zeremonien, eigentlich auch immer und überall... einfach nur schön, die menschen zu sehen, mit ihren schönen bunten festkleindung und den zahlreichen opfergaben 
und dann eben die tempel... die man auch überall findet. die kleinen an jedem haus, die größeren eines dorfes und dann natürlich die großen, beeindruckenden tempel, wie den "pura besakih" - den muttertempel, den "pura tana lot" oder den "pura uluwatu" - die meerestempel, oder den "pura batukau" oder "pura ulun danu"....
desweiteren gibt es die wunderschöne landschaft, mit den reisterassen, den vulkanen und vulkanseen, den tollen küstenabschnitten und und und...
was auch total faszinierend ist, ist was auf bali alles an obst, gemüse, gewürzen und sonstigem zeug angebaut wird!!!
was das shoppen angeht, ist bali ein paradies... eigentlich ist die ganze insel EIN einziges shoppingcenter
man bekommt alles, was das herz begehrt.
die strände auf bali sind schön... aber zugegeben keine traumstrände. oftmals kann man nicht wirklich im meer baden, da das meer zu stark von ebbe und flut betroffen ist (nusa dua), oder da die strömungen so stark sind, dass baden zu weit vom strand weg, leicht lebensgefährlich sein kann (kuta, seminyak, legian)...
also um auf die frage "warum bali" zu antworten, könnte ich noch zwei tage weitermachen...
noch kurz was zum thema ubud:
bali ist tatsächlich klein genug um von überall tagesausflüge zu starten, wenn man das unbedingt möchte... aber es gibt eben so viele tolle orte, dass ein bisschen abwechslung ja nicht falsch ist. warum also den ganzen urlaub am gleichen ort verbringen? zudem sollte man für viele ausflüge früh am morgen starten... warum also sich mehrmals die anfahrt vom süden der insel aus antun?? je nachdem wohin es geht, kann das schon 1-2 std. dauern.... ist ja unnötig... klar ubud selbst, hat man schnell erkundet. aber in dem fall seid ihr ja nicht in ubud, wegen ubud selbst, sondern eben wegen den ausflügen. und welche das sind.. nun schaut euch doch mal eine karte an... ubud liegt einfach zentral. egal wohin man auf der insel möchte!