Hallo zusammen,
wir waren nun schon öfters in Dubai, zuletzt in 2011 und sind immer wieder fasziniert.
Grundsätzlich buchen wir dort immer nur Übernachtung/Frühstück, da die HP immer teurer war, als wenn du sonst wo essen gehst (außer du hast ein top HP-Angebot).
Es ist wie afahning schon sagt: du kannst teuer essen gehen, aber auch gut und günstig.
In Malls z. B. hast du für mittags deinen Foodcourt mit sämtlichen "Schnellimbissen" und abends kannst du dich dann in ein angesiedeltes Restaurant begeben. Getränke sind günstig; "spottbillig" sind sie in Supermärkten.
Bzgl. der MicroSIM kann ich dir nicht helfen, da wir bisher immer ein Hotel hatten, in dem es kostenloses Internet gab. Aber in Starbucks, in versch. Ecken der Mall of the Emirates (bester Empfang am Fauchan Cafe) und eher am späten Abend in der Dubai Mall hast du kostenloses WLAN und kannst dich z. B. mit Iphone einloggen.
Bzgl. Hitze und Kleidung: du musst dir vorstellen, dass die 40 Grad und mehr dort, nicht mit unseren Graden in Deutschland zu vergleichen sind.
Du hälst dich, außer am Pool/Strand, nicht ständig draußen auf. In Dubai ist alles klimatisiert, sogar die Bushaltestelle am Wegesrand. Also ich vertrage das Zusammenspiel mit Hitze und Klimatisierung dort sehr gut.
Natürlich ist eine weiße Leinenhose angenehmer als eine dunkle Jeans, aber es ist erträglich! 
Geld wechseln wir immer in Deutschland. Bargeld hat auch immer gereicht.
Ansonsten ist eine Visa- oder Mastercard Pflicht. EC hatte ich im letzten Jahr in einem Shop einer Mall ausprobiert; irgendwo hab ich gelesen, dass EC funktioniert. Aber es ging nicht!
Ich wünsche dir einen tollen Aufenthalt in Dubai und bei einer Woche wirst du auch viel sehen können!
Wir sind im Mai übrigens auch in Dubai, wechseln aber nach 4 Tagen nach Abu Dhabi!
Lieber GrußBluna