@Franzl
Auf Thassos war ich 2015 - im Hotel Artemis in dem kleinen Skala Prinos (Ende Juni). Überlaufen war der Ort absolut nicht, aber... der Strand ist teils naturbelassen, mag nicht jeder. Mir gefiel's dort sehr gut, liegt auch nahe an der schönen Inselhauptstadt Limenas. Sehr touristisch sind die Orte Potos und Limenaria. Zu Skala Prinos und zum Hotel gibt's Videos / Slide Shows.
Zu Korfu - dort hatte ich ein Hotel in Perama, würde ich aber nur bedingt weiterempfehlen. Ich hatte es mir wegen der Nähe zur Inselhauptstadt Kerkyra ausgesucht.
Was Paleokastritsa betrifft, so habe ich eine Tour dorthin gemacht und fand es dort landschaftlich sehr schön. Zum Strand von Paleokastritsa guckst du hier . Hotels kann ich dir leider nicht empfehlen. Überlaufen war's übrigens nicht (ich war im Juli dort). Zwar fahren die Touri-Busse nach Paleokastritsa, aber dabei geht's hauptsächlich um das Kloster, eventuell noch um eine Bootstour.