1./2. Westküste (Khao Lak od. Phuket) ist im November vom Wetter her ok. Auf Ko Samui ist im Nov/Dez. die HauptREGENzeit.
3. Weil es in Thailand in der Regel in der Nähe der Hotelanlagen ausreichend preiswerte Restaurants gibt.
AI ist nur dort notwendig, wo die Hotelanlagen ins Niemandsland gebaut werden od. ein Verlassen der Hotelanlage den Touristen nicht zugemutet werden kann (z.B. wegen Kriminalität o.ä.). Also z.B. in vielen afrikanischen Ländern. Für Thailand trifft beides NICHT zu. Für mich bedeutet AI automatisch, dass die Gegend rund ums Hotel unattraktiv ist.
- Wenn man die Reise pauschal bucht, hat man vor Ort eine Reiseleitung, die täglich vorbeischaut und bekommt eine Telefonnummer. Das hilft sicher. Die meisten Thais können auch nur sehr schlecht Englisch :D, d.h. da versteht man sich meist sehr gut. Ein kleines Reisesprachführerchen Deutsch-Englisch würd ich mitnehmen, dann sollte es keine Probleme geben. Es gibt nahezu überall D sprechende Touristen, die sicher gerne helfen.
"Was stellen wir uns vor?". Ich finde unsere eigenen Bedürfnisse in Deiner Beschreibung wieder. Deckt sich zu 100% 
Wie wär's mit Pukhet (Abseits vom Patong Beach)? Oder mit Khao Lak? Sehr schön und ruhig, halt ein Hotel nehmen das nicht zu abgelegen ist od. einen "Shuttleservice" anbietet. Oder mit Krabi (Abseits von Ao Nang)? Hab dort ein 3-4* aufgetan, das ruhig liegt und einen Shuttle nach Ao Nang gratis dabei hat. Da müsstet ihr aber zuerst nachsehen, wie in der Region Krabi das Wetter ist im November, wir fliegen erst im Jänner.
LG
ChriWi


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