Hallo Ulrich, bevor Sie dich hier zerreissen :)----schau Dich doch mal im Forum um.
Nahezu alle deiner Fragen wurden hier schon gestellt!
Aber...umsteigen am Flughafen ist im Normalfall nicht anstrengend ausser die Anschlüsse sind zu knapp!
Aber solltest Du längeren Stopover haben wirst Du mit Essesgutscheinen durch die Fluggesellschaft versorgt (zumindest bei Flügen mit Oman Air am Flughafen Muscat so)
Geldumtausch kein Problem!
Wenn Du in Dubai landest gibts im Flughafen genügend Geldautomaten..die funktionieren ganz ähnlich wie hier in Deutschland...aber meist in Englischer Beschriftung 
Aus Erfahrung kann ich berichten das es im Hotel keinen Geldautomaten gibt(Stand Dez 2009).
Kreditkarten werden akzeptiert.
Und ich empfehle Dir etwas Geld am Flughafen abzuheben.um die Anfangstage zu überbrücken.
Ansonsten kannste mit dem kostenlosen Hotelshuttle in die MANAR MAll in RAK fahren..da gibts auch Geldautomaten.
Und das mit dem Knobauch....Du fährst doch nicht in die Türkei 
Das einzige wo mir verwendeter Knoblauch aufgefallen ist war im Hotel im Restaurant Pura Vida...da gibts Kartoffelstampf mit Knoblauch drin....hmmmmmmmmmm lecker (für den ders mag)
Knoblauch auf englisch = garlic (am Buffet ist sowas normalerweise Beschriftet)
Ansonsten meldest Dich halt wieder wenn Du Fragen hast.
Ich fahr jetzt im April wieder ins Hilton Resort 
Gruß Marco
weitere Infos findest Du hier : http://www.holidaycheck.de/thema-Ras+Al+Khaimah-id_99853.html