Ein Hotel in Brooklyn!da würde ich mal das Aloft New York Brooklyn ansehen.Das Hotel hat schöne Zimmer ist nicht so teuer und ist gut gelegen.
Persönlich buche ich lieber bei der Airline direkt,so hat man sofort den richtigen Ansprechpanter wenn es mal nötig sein sollte.

Dann schauen wir mal ob wir etwas Licht in deinen Fragen bringen können
-- (geht auch nach den Online Check-In)Upgrade am Schalter habe ich noch nicht günstiger bekommen da verlangten sie zumindest bei mir bis jetzt immer den normalen Preis.Wo ich aber schon Glück für ein günstiges BC Ticket hatte war beim ersteigern. Ethiad bietet normal die Möglichkeit vor dem Abflug ein BC Ticket zu ersteigern.
-- Boxen,Kamera ect. Alles ins Handgepäck Steckerleiste kann im Koffer
-- Um den Koffer brauchst du dich nicht zu küpmmern der geht automatisch durch
-- Den Duty Free Einkauf würde ich am Flughafen in Abu Dhabi machen
-- systems analyst passt nicht? Auch nicht wenn du über das Feld hinaus schreibst aber employee sollte auch gehen
-- wenn ich noch kein Hotel gebucht habe gebe ich einfach eins an welches sich in der Stadt befindet wo ich lande
-- du kannst da Abu Dhabi angeben
-- Ich bin mit Vodafon bis jetzt ganz gut gefahren,wobei die letzten beiden male habe ich mir keine Sim Karte mehr geholt,da freies W-lan fast überall zu haben ist und mir das reicht. Wenn du aber unbedingt eine Karte haben möchtest können dir deine Freund da am besten weiter helfen.

Und als Vergleich ein normales Taxi,was ich persönlich bevorzugen würde kostet um die 80$ + tip

Ich würde sagen ihr solltet euch erst einmal selbst mehr Gedanken darüber machen was ihr überhaupt wollt,soll es ein Camper,Mietwagen oder doch nur öffis werden.Alleine das mach schon einen großen Unterschied über Preis und Route aus.Und das ihr keine Hotels benötigt werde ich mal bezweifeln denn ich glaube nicht das ihr 3 Wochen in Brisbane oder Perth bleiben werdet.
Aber mal so als Anregung
Route 1 von Brisbane hoch nach Cairns Route 2 Brisbane runter nach Melbourne bzw. bis Adelaide wobei das eigentlich schon zu weit wird Route 3 Von Perth aus eine Runde machen Richtung Boulder runter nach Esperance und an der Küste zurück nach Perth.
Vom Klima sollte alles noch machbar sein wobei Route 1 am feuchtesten,Route 3 am trockensten werden könnte und die 2 ein guter Mix ist.
Besorgt euch am besten einen guten Reiseführer, schaut was ihr sehen wollt dann kann man euch auch besser weiter helfen.

Alt soviel bares würde ich nicht mitnehmen,sondern mich mit bares an den Zahlreichen ATM´s versorgen.Besser Geld erst vor Ort tauschen oder wie gesagt am Automaten holen. Auch kannst du fast überall mit Kreditkarte bezahlen.
Preise für Essen gehen sind in etwa wie bei uns auch da kannst du dir ja ausrechnen was du so in etwa brauchst,darauf dann noch das was in der Reise nicht inklusive ist.

Für die Alternative außerhalb des Addo würde ich Colchester vorschlagen,es liegt nur 5 Minuten vom Matyholweni Gate entfernt.Nicht nur das der Addo schnell erreicht werden kann,hinter dem Dorf ist auch ein schöner Strand mit einer tollen Dünenlandschaft.

Wenn ich mich nicht irre und sich noch nichts geändert hat gibt es Sonntags keine Heli Rundflüge,die wurden vor einiger Zeit Untersagt.Damit fällte wie @ matthias schreibt der Flug ins Wasser.
Ein Tag in NY ist nicht viel und dir jetzt zu etwas raten was ihr euch ansehen sollt oder könnt ist das eine,ich würde ehr dazu tendieren überlegt euch 4-5 Sachen,Orte die ihr schon immer mal in NY sehen wolltet und schaut euch die an.Wenn ihr dann Fragen dazu habt kann man die hier nochmals besprechen.

Für uns war der Le Morne am schönsten, gewohnt haben wir aber unter anderem am Tamarin der sich gut eignet um die Insel zu erkunden da es recht zentral ist.
Gewohnt haben wir in einem netten Gästehaus Hier eine gute alternative zu einem Hotel.
Und Wie @ doc schon erwähnt würde ich mal über eine Kombi mit reunion nachdenken

Bis jetzt war es immer so das,das Gepäck nur bis SGN ging,dort muss man durch die Immigration den Koffer holen und die Paar Meter zum Domestic Terminal gehen um dort neu einchecken.
Die 2 Stunden zum umsteigen sollten in der Regel reichen,ich hatte für nächste Woche auch 2 Stunden zum umsteigen eingeplant nur leider wurde mein Flug gestrichen und habe nun 5 Stunden Aufenthalt. 

Die Einreise ist in Saigon

Ich würde den Flug um 15 Uhr buchen,die 2 Stunden zum umsteigen sollten im Normalfall reichen.Die beiden Terminals liegen nur 5 Minuten Fussweg auseinander.
Das Wild Beach liegt an einen recht ruhigen Strand nur ob dort zur Zeit gebaut wird kann ich nicht sagen.

@mk116

Du sagst es muss keine erhebliche Änderung der Flugzeit vorliegen,es ist ja schon öfter vorgekommen das der Flug um 2 oder mal 5 Minuten geändert wurde.Das wäre kein Grund für mich den Flug zu stornieren,doch würde diese geringe Änderung schon reichen um kostenfrei stornieren zu können?

Richtig

Die Fahrkarte für den Air Train kauft man erst beim verlassen der Station,da der Air Train innerhalb des Flughafens umsonst benutzt werden kann.

Hast du die Flüge alle auf einem Ticket bekommst du die Bordkarten in München.Hast du den MH Flug separat gebucht musst du in KUL neu einchecken und bekommst dort die Bordkarten.

Hier kannst du es nachlesen

Bei 14 Nächte würde ich noch malüberlegen ob ich nicht noch eine Insel mitnehmen würde. Gerade alsFotograf müsste das für dich eine Option sein,da die Inseln sounterschiedlich sind.Die zweite Insel könnte man speziell nachdeinen Vorlieben zur Fotografie auswählen.

Da du einen Mietwagen buchen willst,was auch ratsam ist für den ganzen Aufenthalt würde sich die Frage nach den Transfer erledigen da du den Wagen am Airport in Empfang nimmst und damit zur Unterkunft fahren kannst.

Maui ist ja nicht so groß und Kihei liegt schön mittig das man mit einer Unterkunft gut auskommen würde.Wenn du dir unsicher bist was das buchen betrifft geh in einem Reisebüro die können dir am besten weiterhelfen.Persönlich würde ich es aber selbst machen, mir einen Flug suchen der mir am besten liegt und ein Hotel auf den einschlägigen Seiten su7chen.Wir haben unsere Unterkünfte auf Hawaii fast ausschließlich bei Airbnb gebucht und sind damit super gefahren.

Ich selbst habe dort auch schon des öfteren ein Visum beantragt,ging immer schnell und reibungslos von statten.

Wenn du nicht länger als die erlaubten Stunden dort bleibst Ja

Gut bei dem Budget fällt Neuseeland ganz raus
Wenn ihr einen günstigen Flug bekommt könnte Südafrika da noch hin kommen mit dem Budget.Zum Thema Sicherheit gibt es sehr viel im Netz zum nachlesen z.B. hier oder auch hier . Ich würde mich aber nich zu sehr von solchen Meldungen abschrecken lassen,Südafrika ist ein tolles Land.
Vom Wetter,Preis,Natur und der gewünschten Sicherheit sollte auch Reunion gut passen.Die Insel kann sehr gut von einer festen Unterkunft erkundet werden.