Hallo!

Für eine Yucatán Rundreise ist ein Mietwagen schon sehr praktisch! Wir haben das Ganze damals mit dem ADO Bus gemacht, was auch kein Problem war.

Eine Rundreise auf eigene Faust ist überhaupt kein Problem! Mit Englisch kommt man gut durch, auch sprechen die Touristenführer i.d.R. gutes Englisch!
Für Tulum ist ein Auto aber zu empfehlen, da man von dort einiges erkunden kann, was weniger touristisch aber durchaus sehenswert ist. Z.B. Cobá oder Punta Laguna. Dort kann man Affen im Dschungel erleben und bekommt einen Guide, der einen sicher hinein und wieder sicher hinaus führt.

Ich habe unsere Route und ein paar Insider Tipps hier niedergeschrieben: http://www.traumland-mexiko.com/blog/rundreise-yucatan-halbinsel-cancun-bis-merida. Vielleicht hilft dir das, um die Route ein wenig zu verfeinern oder noch das ein oder andere Reiseziel mit auf den Plan zu packen.

Viele Grüße und gute Reise!

Solltet ihr in Valladolid Halt machen, das

Also wenn du günstig und vor allem typisch Spanisch/Katalanisch essen gehen möchtest, dann kann ich dir das "Can Eusebio" empfehlen! Eine kleine, super urige Tapasbar, kein Touristen-Hotspot und Spot billig. Habe ich während meines 1-jährigen Aufenthalts entdeckt und war bestimmt 1x pro Woche dort.
Ein weiteres auch preiswerte Restraunt wäre das Txirimiri. Dort werden baskische Spezialitäten, also aus dem Norden des Landes serviert. 
Ich habe mal ein paar Insidertipps zusammengefasst, hier gibt´s neben ein paar Sightseeing-Tipps auch Restaurant- und Barvoschläge: http://www.pixelmirror.de/reisen/24-stunden-in-barcelona/

LG