Hallo Silvi,
der Flughafen in Hongkong ist zwar relativ groß, da er aber relativ neu ist sind die Beschilderungen sehr gut. Ich denke in den 3 Stunden die Ihr Zeit habt ist es kein Problem (auch bei mangelhaften Englischkenntnissen) den Anschlußflug zu finden. Wahrscheinlich müßt Ihr das Terminal 1 nicht verlassen, da der Weiterflug wahrscheinlich ja auch mit Cathay Pacific (oder einer Partnergesellschaft) ist. Uns hat der Flughafen gut gefallen.
Die englischsprachige Internetseite des Flughafens ist: http://www.hongkongairport.com
Viel Spaß in Bali
Gruß