Ich war gerade zum 6. mal im Hispania 
Es war seit Ende Oktober bis Ende Januar komplett geschlossen und wurde in der Zeit renoviert.
Das Essen ist für mein Geschmack und meine Bedürfnisse (bin allerdings Vegetarier) ganz gut und reichhaltig. Man sollte auch das Preis/Leistungsverhältnis und den Status dieses Hotels (3 Sterne) berücksichtigen!
Die Angestellten (Oberkellner, Bedienung, Köche, Reception) bedienen sich übrigens nach Ende der Essenzeiten (wenn alle Gäste den Speiseraum verlassen haben) selter aus dem reichhaltigen Angebot, was ich als positiv empfinde.
Wenn mal als Gast eher später kommt (auch noch 15min vor Ende) hat man praktisch noch die gesamte Auswahl zur Verfügung.
So waren bisher meine Erfahrungen außerhalb der Hauptsaison.
Ich denke, wenn man keine 5-Sterne erwartet und auf den Preis schaut, sollte es einen Tip wert sein.