Wir machen morgen zusammen mit Freunden ein "Running Dinner" und ich bereite den Nachtisch zu.
Sektcreme mit Himbeeren
Zutaten sind für 10 Personen
400 g TK-Himbeeren, 500 g Mascarpone, 4 EL Zitronensaft, 400 ml Sekt, 125 g Zucker, 2 Vanillezucker, 8 Bl. weiße Gelatine, 400 ml Sahne, steif geschlagen
Himbeeren auftauen lassen.
Mascarpone mit 2 EL Zitronensaft, Sekt, Zucker und 1 Vanillezucker cremig rühren.
Gelatine einweichen, ausdrücken und auflösen (im Wasserbad). Aufgelöste Gelatine löffelweise unter die Creme rühren. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, portionsweise die Sahne unterheben. Mindestens 3 Stunden kalt stellen. Einige Himbeeren zur Deko stehen lassen. Rest pürieren und Vanillezucker und restl. Zitronensaft dazu geben. Auf die Sektcreme geben und mit den ganzen Himbeeren garnieren.
Tipp: Ich streiche die pürierten Himbeeren durch ein Sieb, damit ich nicht so viele Körner drin habe.