Zunächst wäre einmal überlegenswert, ob  mit "kurzem" Abstecher auch primären Wert auf eine sehr kurze Anreise von Hamburg gelegt wird, dann ist man natürlich an die Schleswiger Küsten gebunden. Die schöneren Sandstrände findet man zweifellos in Mecklenburg Vorpommern.
Wir persönlich sind von Rügen begeistert, fahren dort auch gern mal für ein verlängertes Wochenende hin (trotz weiterer Anreise - allerdings meist in Ferienwohnungen).
Ein schönes Familienhotel ist hier in Juliusruh die "Aquamaris Strandresidenz Rügen"
Eine sehr schöne Ferienanlage direkt hinter der Düne an einem der schönsten Strände (Schaabe  - 12 km langer traumhafter Sandstrand) gelegen. Das Hotel besteht aus einem Haupthaus mit einigen Zimmern, Restaurants, Schwimmbad und dazugehörigen separat stehenden Ferienhäusern. Am besten einfach mal Googeln, das Hotel selbst ist aber auch bei HC bewertet.