Für mich hängt es auch immer von der gewünschten Reise ab. Wenn z.B. ein reiner AI Strandurlaub am Mittelmeer o.ä. gewünscht ist buche ich eigentlich immer pauschal. Ich vergleiche dann zwar auch den Preis mit einer möglichen individuellen Buchung, bis jetzt war eine Pauschalreise, in diesen Fällen, aber immer günstiger.
Anders sieht es aber aus, wenn, wie von C.+S. bereits erwähnt, von diesem einfachen Schema abgewichen wird. Vor vielen Jahren haben wir vor unserem Badeurlaub in Antalya vorher einige Tage in Istanbul verbracht. Hier war eine individuelle Buchung (u.a. Hinflug durchgehende Buchung DUS-IST-AYT mit einigen Tagen Aufenthalt in IST) günstiger, als die Pauschalreisen, welche uns angeboten wurden.
Unsere regelmäßigen Reisen nach Thailand buchen wir auch immer individuell, da wir dort häufig die Hotels bzw. Standorte wechseln. Ich wüsste nicht, wie sich sowas, außer bei den teuren Spezialveranstaltern, überhaupt pauschal buchen lassen würde. Zusätzlich würden uns Gruppenrundreisen nicht ansprechen.
Bzgl. der Sicherheiten sehe ich bei Pauschalreisen eigentlich nur wirkliche Vorteile wenn etwas größeres passiert (Naturkatastrophe o.ä.). Dann wird es sicherlich hilfreich sein, wenn sich ein Veranstalter darum kümmert, dass die Gäste (z.B. über Charterflüge) nach Hause kommen. Das dürfte individuell, gerade in einer solchen Ausnahmesituation, deutlich schwieriger zu managen sein.
Bei einer Flugstreichung bzw. -verschiebung mindestens zwei Wochen vor dem Flug, wie VS sie aus den Condor AGBs zitiert sehe ich auch keine wirklichen Vorteile bei einer Pauschalbuchung. Dort bin ich am Ende auch darauf angewiesen, ob und wenn ja welche Alternativflüge mir mein Reiseveranstalter anbietet. Bei einer individuellen Buchung kann ich in einem solchen Fall den Flug stornieren und mich komplett frei nach alternativen Flügen umsehen, wobei diese natürlich teurer sein können.
Bei Insolvenzen o.ä. ist man auch bei einer Individualbuchung mit einer vernünftige Kreditkarte abgesichert (Chargeback gezahlte Leistung nicht erhalten). Das sah bei den angeblich abgesicherten Pauschalreisen damals bei Thomas Cook deutlich schlechter aus. Wenn der Staat dort nicht eingesehen hätte, dass es der Gesetzgeber versäumt hat wirkliche Sicherheiten vorzugeben, hätte es für viele Kunden sehr schlecht ausgesehen, wobei das heute ja besser geregelt ist. Andererseits hat man auch bei FTI gesehen, wie lange sich die Zahlungen vom Sicherungsfons hinziehen. Dort sind auch die Kunden die dummen, die das Geld monatelang "vorstecken" mussten. Das sollte bei einer Insolvenz z.B. der Airline bei einer individuellen Buchung über ein Chargeback schneller gehen.
Für mich hängt es am Ende davon ab, welcher Urlaub geplant werden soll. In der Regel entscheidet bei mir der Preis, ob ich pauschal oder individuell buche. Beides hat seine Vor- und Nachteile. Von pauschalen Aussagen wie "individuell ist immer günstiger" halte ich auf jeden Fall nichts, da ich schon sehr häufig gegenteilige Erfahrungen gemacht habe. Ich kann immer nur raten, dass man die Preise am besten jedes Mal vergleichen sollte. Zusätzlich sollte man sich natürlich mit den Unterschieden bzgl. der Absicherungen etc. der beiden Reisetypen vertraut machen, um am Ende keine böse Überraschung zu erleben, wenn man nicht abgesichert ist.