Wir fliegen fast jedes Jahr im Winter auf die Kanaren, häufig über Weihnachten und/oder Silvester. Wir waren dabei auf allen oben genannten Inseln und die Temperaturen waren eigentlich immer angenehm warm (über 20 Grad). Es mag zwar windige oder kühlere Tage geben, aber am nächsten Tag ist das Wetter meistens wieder besser. Eigentlich kann man immer in kurzen Hosen heraumlaufen, nur abends sollte man eine Jacke anziehen (das gilt für alle Inseln). Regen habe ich in über 15 Jahren Kanarenurlaub nur ein einziges Mal erlebt (das war auf Lanzarote - und im Sommer!).
Also ganz egal, für welche Insel ihr euch entscheidet: Mit den Kanarischen Inseln kann man im Dezember eigentlich nichts verkehr machen.