Das Entscheidende an Deiner Aussage war der "deutsche Standard", den gibt es nunmal so nur in Deutschland, denn die Sternevergabe ist weltweit nicht einheitlich geregelt. Deshalb trifft dies
@Traveller1450 sagte:
... Ein Reisebüromitarbeiter aber schon. ...
auch nicht zu. Es würde mich zumindest überraschen, sollte es einen solchen Mitarbeiter geben und würde ich ihm den Weg zu "Wetten daß..." empfehlen 
Das was in Hotelportalen als "Sterne" bei den Suchkriterien bezeichnet wird, ist auch kein reales Suchkriterium, sondern wie z.B. hier bei HC ein Mittel, beruhend auf verschiedenen Veranstalterklassifizierungen.
Aber man kann sich durchaus der gebuchten Leistung versichern, sie ist in den Veranstalterbeschreibungen ziemlich genau hinterlegt und diese somit für mich weitaus wichtiger als eine Löffelchenvergabe. Das gilt für mich übrigens auch in Bezug auf Weiterempfehlungsraten und Weiterempfehlungsdurchschnitt, welche ebenso schnell verwässern können und ich deshalb die Bewertungen inhaltlich überprüfe und nicht nur anhand ihrer Oberflächlichkeit. Ein weiteres sehr gutes und für mich im Endeffekt entscheidendes Mittel, die anvisierte Leistung zu überprüfen, stellen die Homepages der Hotels dar, anhand derer ich mich auch vor Ort um die gebuchte Leistung kümmern kann und nicht nur im Nachhinein über eine Mängelrüge beim Veranstalter, wenn mein Urlaub schon vorbei ist.
Was Deine letzte Frage betrifft, so schaue am besten bei den Sternevergabekriterien der Dehoga vorbei. Meines Wissens muß ein gewisser Anteil an Zimmern eine gewisse Größe haben und die Grundvoraussetzungen für die jeweilige Sternekategorie bei uns verfügen, nicht alle. Ob der Gutachter jetzt tatsächlich durch alle hindurchläuft und diese nachmisst, wage ich zu bezweifeln, er wird sich da wohl an Baupläne halten.
Sollte Dir das nicht reichen, schreibe die Dehoga an, dort sitzt fähiges Personal und nicht nur Callcenteragents.
Aber nochmal der Hinweis, es bringt Dich in Deinem Fall kein Stück weiter, ich würde empfehlen, sich ein wenig von den Sternen zu lösen und vor allem im Ausland schonmal von denen nach deutschen Standards.