Hallo Crystina,
es ist auf jeden Fall so, wie Barbara es schreibt.
Es erfolgt bei Pauschalreisen normalerweise IMMER eine letzte Übernachtung auf Santorini/Mykonos. Das rechtzeitige zurückkommen auf die Insel, von wo aus man nach Hause fliegt, ist nicht unbedingt ein zeitliches Problem.
Es ist eher Wettertechnisch bedingt 
Stell Dir vor, dass am Tag Deines Heimfluges keine Fähren fahren können und Dich rüber zu bringen 
Wie sollst Du dann nach Santorini/Mykonos kommen um nach Hause zu fliegen ? Das Risiko ist viel zu hoch.
Bei Preisen von ca. 150.-€/DZ/Übernachtung am Krater ist es ja eigentlich auch verständlich, dass diese letzte Übernachtung in Kamari stattfindet.
(und Alltours ist ja auch nicht gerade DER Premiumveranstalter,
der mit hochpreisigen Hotels glänzt
)
Für eine letzte Übernachtung finde ich es auch nicht so schlimm. Man ist von Kamari aus mit dem Bus flott in Thira oder Oia.
Die Variante der individuellen Buchung finde ich ohnehin besser 