Hallo Maja Felicitas,
reiselilly hat dir mit dem Torgglerhof schon ein gutes Hotel für eure Anforderungen empfohlen. Wenn es etwas eleganter sein soll, kann ich dir noch das Hotel Fischer empfehlen, auch dort erhältst du als Gast die BrixenCard.
Die Bischofsstadt Brixen ist sicher einen Besuch wert, das Stadtzentrum ist wunderschön und es gibt einiges zu besichtigen.
Auf der Plose gibt es einige schöne Wanderwege, die auch mit Kindern gut machbar sind. Über den Woody Walk, der für Kinder wirklich super unterhaltsam ist mit seinen ganzen Attraktionen, gelangst du zur Rossalm (Gehzeit mit Kindern würde ich auf ca. 1 Stunde schätzen) dort gibt es auch einen Spielplatz (sogar mit Trampolins), und das Essen ist super.
Den Pragser Wildsee im August würde ich dir, so leid es mir tut, nicht empfehlen, da dieser das ganze Jahr über schon sehr gut besucht ist, und gerade im August, Haupturlaubsmonat der Italiener, die dann auch gerne und sehr zahlreich nach Südtirol kommen, einfach nur überlaufen mit Touristen ist. Auch wenn du vormittags zeitig dort bist, ist die Gefahr groß, dass du erstmal im Stau stehst und danach keinen Parkplatz bekommst, und daher auch nicht zum See hin kannst.
Leider hat sich das in den letzten Jahren so entwickelt, und in der Urlaubszeit ist es fast unmöglich, diesen tollen Ort zu genießen.
Liebe Grüße,
Barbara