Hallo Dagmar,
nun, wenn ich die Preisklasse außen vor lassen soll, wird's einfach 
Denn dann kannst Du entlang der Orchard Road eigentlich kaum falsch liegen. Aus eigener Erfahrung eindringlich warnen möchte ich Dich vor dem scheinbar günstigen Hotel Grand Central, guten Gewissens empfehlen kann ich Euch dagegen das Royal Plaza on Scotts.
Vielleicht würde Euch dann aber auch das Swissotel The Stamford gefallen? Der Hotelturm bietet Zimmer mit einmaliger Aussicht auf die Skyline der Stadt, ganz oben gibt's eine Bar, von der aus man den Blick natürlich besonders gut genießen kann. Direkt am Hotel ist das Shopping Center Raffles City, direkt darunter die MRT-Station. Außerdem: Durch eine unterirdische Mall mit vielen Geschäften kommt man fußläufig bis zu dem Riesen-Komplex von Suntec City mit Geschäften bis zum Abwinken. Spätestens dort gibt's auch jede Menge gute Restaurants der gehobenn Preisklasse.
Falls Ihr aber nach Eurer Malaysia-Rundreise noch Lust auf "local food" haben solltet, sind vielleicht food centers wie Lau Pa Sat oder Newton Circus (besonders letzterer über die gleichnamige MRT-Station schnell und bequem zu erreichen, beide auf touristische Besucher eingestellt) für Euch eher von Interesse.
Viele Grüße
Peter
Beiträge wie der von kobi fallen für meinen Geschmack da aber nicht drunter (eben weil durchaus Infos zur Ausgangsfrage mitkamen - und wenn ich Fragen stelle, um eine ausgefallene/ungewöhnliche Idee zu verwirklichen, gehe ich immer das Risiko ein, dass sich anderen der Sinn meines Planes nicht erschließt