Hallo Susanne,
Die bisher gegebenen Tips kann ich zum Grossteil unterschreiben. Ich würde euch also auch dazu raten wenn möglich ein paar Tage mehr einzuplanen. Auch teile ich die Meinung von Bine, dass 5 Nächte in Las Vegas zu viel sind. Dies ist aber sicherlich auch reine Geschmackssache und wenn dein Mann schon dort war und dies unbedingt will wird es sicherlich seine Gründe haben. 
Persönlich würde ich die zusätzlichen Tage auf San Francisco und LA verwenden. Auch in diesen Städten gibt es viel zu sehen und es wäre ein Jammer LA nur als Ankunftsflughafen zu nutzen. Ebenso ist die Tour zum Grand Canyon eine tolle Sache und vorallem die Sonnenauf- und Sonnenuntergänge sind dort ein absolutes Highlight. Über den Flug zum Canyon kann ich persönlich nichts berichten, da ich den noch nicht gemacht habe.
Ich habe eine ähnliche Tour im März gemacht und das Wetter in San Francisco und entlang der 1 war leider recht bewölkt und kühl. Natürlich kann dir das auch in anderen Monaten passieren, aber die Wahrscheinlichkeit ist deutlich geringer. 
Bei weiteren Fragen gerne eine Nachricht an mich.
LG
Sören