Hallo marieclaire,
zunächst "Herzlich Willkommen" bei HC! 
Die Nachricht von Dir gehört zweifelsfrei zu denen, die mir Freude bereiten und die ich bislang selten gelesen habe! 
Auch ich bin übrigens fest davon überzeugt, dass man eine Kanada-Rundreise - auch mit Kleinkindern - sehr relaxt angehen kann .. wenn man denn von Beginn an entsprechend plant. 
Wenn ich Deine Anforderungen/Vorstellungen richtig interpretiere, dann würde ich Dir/Euch nicht unbedingt zu einer Wohnmobil-Tour raten, obwohl auch diese ihre Vorteile hat.
Ich denke, in Eurem Fall wäre es optimal, wenn Ihr Euch von daheim aus einen Leihwagen in gewünschter Größe und Ausstattung reserviert und dann in entsprechenden Hotels/Lodges nächtigt und auch "lebt". 
Sofern Ihr Euch für Westkanada entscheidet - und dazu würde ich Euch raten!
- dann solltet Ihr Eure Rundreise in Vancouver beginnen, BC und Alberta erkunden und dann von Calgary aus zurückfliegen. Hierzu gibt es sehr interessante Flugangebote von der LH bzw. Air Canada. Eine optimale Reisezeit könnte z.B. Anfang September sein! (im Juli & August ist die große Ferienzeit der Kanadier & Amerikaner!)

Sobald Ihr Eure Vorplanungen abgeschlossen habt, melde Dich gern wieder (auch über eine PN), damit "wir Eure Route gemeinsam" entwickeln können (natürlich nur, wenn Du magst! Will mich da in keinster Weise aufdrängen).

Für das erste Stadium wünsche ich Dir/Euch bereits viel Vorfreude.
Viele Sonntagsgrüße von der Nordsee 
Andreas


