Hey CrazyFrog,
südtirol ist wunderschön... !
wie weit bist du denn mittlerweile mit deiner planung? hast du schon was gefunden und kannst evtl sogar selbst ein paar empfehlungen abgeben? ich wäre sehr an tipps interessiert
...die urlaubsplanung steht an 
ich kann dir z.B. das hotel tratterhof http://www.tratterhof.com (mitten in gitschberg - tolles skigebiet !!!!!) ans herz legen. wir waren dort selbst vor ca. 1 Jahr und ich kann dir das hotel mit gutem gewissen weiterempfehlen! allerdings waren wir nicht nur auf wellness aus sondern waren auch viel beim wandern oder skifahren. dir steht also alles offen falls es dir mit der entspannung doch zu langweilig werden sollte 
küche, zimmer, service...war mit allem top zufrieden.
ansonsten bieten sich natürlich für einen tollen urlaub auch ferienwohnungen an...das machen wir sonst immer so. aber als kleines schmankerl wollten wir uns beim letzten mal etwas wellness gönnen und haben uns deshalb für das hotel entschieden.
wünsche dir einen schönen urlaub und grüß' südtirol von mir
...wie gesagt - ich freue mich über jeden tipp für meinen nächsten urlaub dort hin 